♦ Haselnuss-Nutella-Cupcakes♥ ♦

Meine Lieben♥ Nach meiner Toffifee-Cupcakes Backaktion und dem Verwenden von Nutella im Topping habe ich danach - wegen meiner großen Liebe zu Nutella - kurzerhand noch beschlossen leckere Haselnuss-Nutella-Cupcakes zu backen. Die Kalorienbombe schlechthin, aber man gönnt sich ja sonst nichts, oder? :) Also einfach mal nicht auf die Kalorien schauen und genießen! Man lebt schließlich nur einmal! - Eure Lisa. ♥

Zutaten

für ca. 12 Cupcakes

Für die Cupcakes

3 Eier (getrennt) 100g Zucker 1 Bourbon-Vanillearoma von Dr.Oetker 125ml Öl 60ml warmes Wasser 100g Mehl

100g Haselnüsse gemahlen

1 Backpulver

Nutella

Für das Topping 400ml Sahne

4x Sahnsteif

etwas Nutella

Für die Dekoration Nutella und Schokolade deiner Wahl

Zubereitung

Backofen auf ca. 160° Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit 12 Papierförmchen auslegen.

Eiweiß steif schlagen.

In einer weiteren Schüssel Eigelb und Zucker mit dem Vanillearoma zusammen schön schaumig schlagen. Das kann eine Weile dauern, aber es muss wirklich schön schaumig geschlagen sein! Dann das Öl und das Wasser hinzugeben und kurz verrühren. Danach das Mehl und das Backpulver zusammen mit den Haselnüssen schön unter den Teig rühren. Das steif geschlagene Eiweiß kann nun unter die Masse gehoben werden. Jetzt die Muffinförmchen ungefähr zu 3/4 mit dem Teig befüllen. Die Cupcakes sollten nun ca. 20-25 Minuten gebacken werden. Wenn sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt, können die Cupcakes aus dem Ofen genommen werden und für ca. 5 Minuten im Blech auskühlen. Danach zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

!VORSICHT! Die Cupcakes müssen für den nächsten Schritt wirklich vollständig ausgekühlt sein. Ansonsten funktioniert das Ausstechen der Cupcakes leider nicht bzw. kann in manchen Fällen nicht funktionieren!

Mit einem "Muffinausstecher" dann jeweils in die Mitte des Muffins ein Loch machen. Den ausgestochenen Teig jedoch nicht wegwerfen, sondern kurz beiseite legen.

(Auf dem Bild seht ihr welchen Ausstecher ich verwendet habe)

Dann das geschaffene Loch füllen bis das Loch komplett voll mit Nutella ist. Hierfür könnt ihr entweder einen Löffel verwenden oder auch eine kleine Spritztülle. Ich persönliche habe hier einfach einen kleinen Teelöffel hergenommen.

Nun noch den vorher herausgenommenen Teig wieder auf das Loch setzen. Hierbei bitte aufpassen, dass das Nutella nicht zu sehr aus dem Loch hervorquillt.

Für das Topping, welches nach der Befüllung auf die Cupcakes gebracht werden kann, nun die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. Danach ca. 3 Esslöffel Nutella unter die Sahne geben und noch einmal mit dem Rührgerät mixen. Die Nutellasahne nun auf die Cupcakes nach Belieben geben. Danach noch mit Nutella und der Schokolade dekorieren.