♦ Glutenfreie Schoko-Cupcakes mit Marshmallow-Kern und Marshmallow-Topping♥ ♦

Hallo ihr Lieben♥ Heute habe ich mein eigen kreiertes Rezept für euch. Ich habe leckere Schoko-Cupcakes gebacken und diese mit einem Marshmallow-Kern und Marshmallow-Topping zu etwas Besonderem gemacht! Diese Cupcakes habe ich für mich persönlich glutenfrei gebacken. Ich habe das Rezept aber so geschrieben, damit man dieses auch einfach mit glutenhaltigem Mehl backen kann. Dieses Rezept eignet sich besonders für den Herbst und ist wirklich sehr sehr lecker!♥ Ich wünsche euch sehr viel Spaß beim Durchlesen des Rezepts und hoffe sehr, dass ihr meine Eigenkreation einmal nachbacken werdet. Ich wünsche euch einen wundervollen Tag!♥ - Eure Lisa.

Zutaten ergibt ca. 12 Cupcakes

Für die Muffins

3 Eier 150g Zucker 1 Vanillezucker 125ml Sonnenblumenöl 70ml warmes Wasser 150g Mehl 30g Kakao 1/2 Pck. Backpulver 6 große oder 12 kleine Marshmallow Für das Topping 180g weiche Butter 1 Glas Marshmallow-Fluff Lebensmittelfarbe in rosa Für die Dekoration 3 große Marshmallow Dekostreusel in weiß und rosa Zubereitung Den Ofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und beseite stellen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem Eischnee steif schlagen. Dann beiseite stellen. Nun das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker 2 Minuten lang schön schaumig rühren. Danach das Sonnenblumenöl und das warme Wasser unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao danach hinzugeben und gut verrühren. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß noch unter die Masse heben. Nun die Muffinförmchen zu 3/4 mit dem Teig füllen und dann das Blech für ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Anschließend die Muffins kurz im Blech auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stellen.

VORSICHT! Die Muffins bitte nicht komplett auskühlen lassen dieses Mal! Ganz wichtig für das weitere Vorgehen!

Nun die Muffins mit einem "Muffinausstecher"

(das rote Gerät auf dem Bild) mit einem Loch versehen. Die Muffins sollten hierbei mindestens noch lauwarm sein.

Dann entweder die großen Marshmallow halbieren oder die kleinen Marshmallow hernehmen und in das nun entstandene Loch geben.

Nun die Muffins beseite stellen und das Topping vorbereiten. Hierfür die weiche Butter 5 Minuten zu einer cremigen Masse schlagen. Dann löffelweise das Marshmallow-Fluff hinzugeben und zu einer schönen Creme verrühren. Nun noch einen Tropfen rosa Lebensmittelfarbe zu der Creme geben und diese dann in einen Spritzbeutel geben. Nun die Creme nach Belieben auf den Cupcakes verteilen. Anschließend die großen Marshmallow klein schneiden und auf die Cupcakes platzieren. Dann die Dekostreusel auf das Topping geben und FERTIG!♥