♦ Glutenfreie Schoko-Ananas-Cupcakes♥ ♦

Hallo meine Lieben ♥ Heute habe ich sommerliche Schoko-Ananas-Cupcakes mit einem einfachen Sahnetopping für euch. Diese Muffins eigenen sich natürlich nicht nur für die sommerlichen Tage, sondern können bei jedem Fest, Kaffeeklatsch oder einfach so genossen werden! Das Rezept habe ich mir dieses Mal komplett selbst ausgedacht!

Sozusagen "Created and Made by Ferkel" :D Natürlich kann das Rezept auch ganz normal mit glutenhaltigem Mehl und anderen Zutaten gebacken werden. Da ich aber für meinen Bruder mitgebacken habe, wurden es wieder glutenfreie Cupcakes. Wenn ihr das Rezept ausprobiert und auf eurer Seite postet, würde es mich - wie immer - freuen, wenn ihr mein Rezept und/oder meine Facebookseite verlinken würdet! :) Aber nun genug gequatscht! Ab zum Rezept! ♥ - Euer Ferkelchen Lisa.

Für 12 Cupcakes Zutaten

120g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 Eier

50ml Sonnenblumenöl

250g Mehl (bspw. Mehl-Mix hell von Hammermühle)

1 Pck. Backpulver

220ml Milch (1,5%) 1 Dose Ananasstückchen 150g Vollmilchschokostreusel 400ml Sahne 4 Pck. Sahnesteif

2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Zuerst den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Dann die Ananasstücke in einem Sieb gut abtropfen lassen (Die Stücke können nun entweder in dieser Größe gelassen werden. So habe ich das gemacht. Oder auch gerne in noch kleiner Stücke geschnitten werden!) und zur Seite stellen. Nun in einer Schüssel Zucker, Vanillezucker und die Eier zu einer schönen schaumigen Masse aufschlagen. Dann das Sonnenblumenöl unter die Masse rühren. Daraufhin Mehl und Backpulver zusammen mit der Milch in den Teig rühren. Im Anschluss noch die Ananasstücke und die Schokostreusel unter die Masse heben (am Besten mit einem Teigschaber) und den Teig jetzt gleichmäßig auf das 12er Muffinblech aufteilen. Nun kann das Muffinblech in den Ofen gegeben werden und bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten gebacken werden. Hier ist die Stäbchenprobe sehr wichtig! Bleibt noch etwas am Holzstab kleben, bitte die Muffins noch etwas länger im Ofen lassen!

Sind die Muffins fertig, sollten sie erst 10 Minuten im Blech und danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen. Währenddessen die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnsteif steif schlagen. Die Sahne kann dann mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die Muffins verteilt werden und die Cupcakes dann nach Lust und Laune dekoriert werden.