♦ Glutenfreie Vanille-Blaubeer-Muffins♥ ♦

Hallo meine Lieben ♥ Heute habe ich ein ganz leckeres neues Rezept für Vanille-Blaubeer-Muffins für euch! Diese Muffins gehen wirklich einfach und schnell zu backen und schmecken jedem, ob groß oder klein!

Na? Lust auf beerige, fruchtige Muffins mit einer vanilligen Note? Dann probiere gerne diese Vanille-Blaubeer-Muffins aus und lasse dich verzaubern von diesem Geschmack! :)

Viel Spaß beim Nachbacken! - Eure Lisa. Zutaten - 3 Eier (getrennt)

- 100g Zucker

- 1 Vanillezucker

- 125ml Öl

- 60ml warmes Wasser

- 50g Speisestärke

- 1 Tl gemahlene Flohsamenschalen - 50g Kuchen-Und-Kekse-Mehl von Schär (auch anderes Mehl möglich!) - 1 Backpulver

- ca. 60 Blaubeeren - 100g Puderzucker + Wasser (Zuckerguss!)

Zubereitung

Backofen auf ca. 160° Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit 12 Papierförmchen auslegen.

Eigelb und Zucker mit dem Vanillezucker zusammen schön schaumig schlagen. Das kann eine Weile dauern, aber es muss wirklich schön schaumig geschlagen sein!

Dann das Öl und das Wasser hinzugeben und kurz verrühren.

Nun das Mehl, die Speisestärke und die Flohsamenschalen hinzugeben und kurz unterrühren. Das Eiweiß nun steif schlagen und dann unter die Masse heben. Nun den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen und dann jeweils 4-5 Blaubeeren in jede Muffinmulde drücken. Die Muffins nun für ca. 20 Minuten backen. Wenn sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt, können die Muffins aus dem Ofen genommen werden und für ca. 5 Minuten im Blech auskühlen. Danach zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. VORSICHT! Bei der Stäbchenprobe kann gegebenenfalls etwas Blaubeere kleben bleiben. Also nur bei klebenbleibendem Teig weiterbacken! Für den Zuckerguss nun den Puderzucker mit etwas Wasser verrühren und auf die Muffins geben. FERTIG! ♥