♦ Ferkels Lieblingsrezept♥ ♦
Hallo ihr Lieben♥ Da ich derzeit noch keine neue Leckerei gebacken habe, wollte ich euch gerne mein absolutes Lieblingsrezept zeigen! Ich habe mir dieses Rezept selbst ausgedacht und habe es über die vielen Male, die ich es bisher gebacken habe, immer wieder versucht zu verbessern :) Vielleicht mag es der Ein oder Andere von euch ja gerne mal nachbacken?! Schreibt mir dann gerne eure Erfahrungen mit dem Rezept als Kommentar bei diesem Beitrag dazu oder schreibt mir mit einem Bild eurer Backwerke auf meiner Facebookseite!♥ ♦Hier also mein persönliches Lieblingsrezept!♦ Mandel-Cupcakes mit Toffifeekern und Toffifeesahnetopping ► Für die Cupcakes - 3 Eier (getrennt) - 100g Zucker - 1 Bourbon-Vanillearoma von Dr.Oetker - 125ml Öl - 60ml warmes Wasser - 100g Mehl
- 100g Mandeln
- 1 Backpul ver
- 12 Toffifee
► Für das Topping
- 400ml Sahne
- 4x Sahnsteif
- 30-40 Toffifee
► Zur Dekoration
- 6 Toffifee
Backofen auf ca. 160° Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit 12 Papierförmchen auslegen.
Eigelb und Zucker mit dem Vanillearoma zusammen schön schaumig schlagen. Das kann eine Weile dauern, aber es muss wirklich schön schaumig geschlagen sein!
Dann das Öl und das Wasser hinzugeben und kurz verrühren.
Danach das Mehl und das Backpulver zusammen mit den Mandeln schön unter den Teig rühren. Das steif geschlagene Eiweiß kann nun unter die Masse gehoben werden.
Jetzt je einen Esslöffel Teig in die Förmchen geben. Dann ein Toffifee nehmen und in die Förmchenmitte drücken.Das Toffifee nun mit einem weiteren Löffel Teig bedecken.
Die Cupcakes sollten nun ca. 20 Minuten gebacken werden. Wenn sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt, können die Cupcakes aus dem Ofen genommen werden und für ca. 5 Minuten im Blech auskühlen.
Danach zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
Für das Topping nun die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. Danach die Toffifee in einer Moulinette klein machen und in die Sahne geben und rühren. Die Toffifeesahne nun auf die Cupcakes nach Belieben geben. Die 6 Toffifees halbieren und ebenfalls noch auf die Cupcakes geben. FERTIG!♥ Viel Spaß beim Ausprobieren!♥ - Eure Lisa.